Il 25 Mag 2006, 12:32, Silvia <atsilvia83_at_yahoo.it> ha scritto:
> Ciao a tutti, poco fa in televisione alla prova del cuoco ho visto fare
> il gelato utilizzando l'azoto liquido. Il gelataio e successivamente
> anche la Clerici, hanno infilato la mano nel "secchiello" dove stava
> "bollendo" l'azoto liquido senza riportare alcuna scottatura o altro...
l'ho visto anch'io :)
cmq dipende tutto da cosa succede all'interfaccia fra il liquido e il
corpo..
innanzitutto la 'mano' � protetta da uno strato di molecole d'acqua
poi tutto dipende dall 'bagnabilit�' dell'azoto liquido
quando hanno detto che l'azoto non bagna..
intendevano (in termini fisici) dire che la sua tensione
superficiale � cos� alta da impedire la miscelazione
dell'azoto con la mano ...
in pratica sar� freddo quanto vuoi ma ritraendo
la mano non ti rester� attaccato alla mano
e quindi il periodo di raffreddamento
sar� davvero di breve durata
ciao
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Received on Thu May 25 2006 - 13:54:53 CEST