Re: Azoto liquido per fare gelati

From: Lino <lino_at_freemail.it>
Date: Thu, 25 May 2006 18:34:58 +0200

"Dario" <mafiguratisetipassolamail_at_mail.com> ha scritto nel messaggio
news:e54gvq$d0b$1_at_news.cineca.it...
> Lino wrote:
>
>> non � che usavano ghiaccio secco??? sicuro che era azoto liquido?
>
> E' proprio Azoto. Nel libro recente di Davide Cassi e Ettore Bocchia,
> sulla "cucina molecolare", Cassi, docente di Fisica a Parma, racconta che
> lui immerge sempre la mano nell'azoto liquido, prima di fare il gelato con
> i suoi studenti, per "impressionarli" :-)
>
> Dario

allora si tratta di quantificare,
se le quantit� sono ridotte il calore scambiato � molto ridotto...
conta la massa in gioco.
Received on Thu May 25 2006 - 18:34:58 CEST