Re: Capacità termica del MAIS

From: Elio Fabri <mc8827_at_mclink.it>
Date: Thu, 14 Jul 2005 20:41:31 +0200

Giorgio Bibbiani ha scritto:
> ...
> sostituiamo e abbiamo:
> 0.486 BTU/pound/fahrenheit = 0.486 * 1055 / 0.4536 * 9/5 J/(kg K) =
> 2030 J/(kg K).
Mi fido dei conti: non ho controllato.

> Questo valore e' circa la meta' del calore specifico dell'acqua,
> quindi pare ragionevole, se ad es. grossolanamente la percentuale di
> acqua del chicco e' dell'ordine del 50% e le sostanze rimanenti
> (principalmente amido?) hanno un calore specifico piccolo rispetto a
> quello dell'acqua.
In realta' io mi aspetto che l'amido abbia cal. spec. circa meta'
dell'acqua. Ci arrivo con un ragionamento a un tanto al chilo, in
questo modo.
La massa molare media per atomo di H20 e' 6 g/mol.
Per (CH2O)n e' 7.5 g/mol.
Poi nell'amido ci sono meno gradi di liberta' non congelati:
vibrazioni, ma solo poche rotazioni.

Non ho trovato dati per zuccheri e polisaccaridi, ma la maggiro parte
dei composti di C, O H ad alto peso molecolare confermano questa
tendenza.
Quindi il cal. spec. che hai trovato e' forse in accordo con un mais
fatto di tutto amido, o giu' di li'.
       

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Elio Fabri
Dip. di Fisica - Univ. di Pisa
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Received on Thu Jul 14 2005 - 20:41:31 CEST