Re: La macchinetta del caffe'

From: Mino Saccone <mino.granosaccone_at_fastwebnet.it>
Date: Sat, 24 Jan 2004 17:56:36 +0100

"Kemax" <nospam_at_fasteweb.it> ha scritto nel messaggio
news:CcxPb.4134$XD3.967_at_tornado.fastwebnet.it...
> La mia moka non funzionava bene, il caffe' usciva a fatica, molta fatica.
Ho
> cambiato la guarnizione e il filtro, cosa che in passato aveva sempre
> giovato, ma niente. Pensa che ti ripensa non so come ho indagato dentro la
> caldaietta che in effetti era piena di calcare. Un po' di viakal e la
> macchinetta e' tornata a posto. Le domande sono a questo punto le
seguenti:
>
> In che modo il calcare influisce sull'uscita del caffe'? d'accordo che il
> flusso termico ne e' ostacolato, ma una volta giunto a temperatura in che
> modo il calcare interferisce?
>
> In che modo il vecchio trucco di immergere la caffettiera in acqua fredda
> mentre il caffe' fatica ad uscire, agevola per l'appunto l'uscita? In
> realta' questo trucco ultimamente funzionava sempre meno cosa che mi ha
> portato a riflettere.

Alla prima domanda si puo' facilmente rispondere dicendo che lo strato di
calcare depositato sul fondo della caldaietta costituisce un valido ostacolo
alla trasmissione del calore. La temperatura della fiamma e quella
dell'acqua sono ovviamente le stesse con o senza calcare quindi il calore
scambiato sara' inversamente proporzionale alla restenza termica
dell'involucro.

Ora l'alluminio della caldaietta e' un ottimo conduttore, il calcare e'
invece pessimo conduttore. Basta un piccolo strato quindi per ridurre il
flusso di calore sensibilmente. Un buon anticalcare o anche aceto o succo di
limone lasciati dentro la caldaietta per qualche ora e un po' di olio di
gomito di solito risolvono l'inconveniente.

Per quanto riguarda la seconda domanda, e' la prima volta che sento dire una
cosa del genere. Spero di non semplificare troppo, ma il trucco mi sembra
talmente assurdo che mi verrebbe da classificarlo nella affollata categoria
delle credenze popolari senza alcun fondamento. Posso naturalmente
sbagliarmi.

Saluti

Mino Saccone
Received on Sat Jan 24 2004 - 17:56:36 CET