On Sun, 31 Aug 2003 23:17:47 GMT, hatiqwa_at_supereva.it (Gi�Neiman)
wrote:
>On Sun, 31 Aug 2003 21:50:23 +0200, "| (pampero)"
><pamperoloco_at_yahoo.com> wrote:
>
>>la pasta cuoce a 100 gradi...mica alla temperatura di ebollizione!
>>quindi il modo migliore � prima far bollire l'acqua e solo dopo
>>aggiungere il sale.
>
>non ho capito il nesso.
>
>il legame temperatura-pressione atmosferica-ebollizione c'e', ma
>appunto l'ebollizione non indica 100gradiC.
temperatura di cottura della pasta: 100 gradi. non importa se l'acqua
in cui immergiamo la pasta bolle oppure no. l'importante � che sia
alla temepratura di cottura.
quindi il modo migliore per cuocerla � far bollire l'acqua pura e solo
poi aggiungerci il sale.
il metodo pi� veloce resta questo anche se vogliamo far bollire
l'acqua una volta aggiunto il sale (supponiamo che per avere questo
dobbiamo raggiungere i 110 gradi)
supponiamo che nell'acqua pura messa in pentola la temperatura salga
di un grado al secondo. nell'acqua con sale invece supponiamo che
questa aumenti di un grado ogni due secondi.
la temperatura iniziare dell'acqua � 20 gradi...
la miscela A � acqua pura che raggiunger� i 100 gradi in 80 secondi. a
quel punto aggiungo il sale e ci vorranno altri 20 secondi per
arrivare a 110 gradi. tempo totale 100 secondi.
la miscela B invece � acqua con sale, sempre a 20 gradi. per
raggiungere i 110 gradi gli ci vorranno ben 180 secondi!
quindi sia che basti raggiungere i 100 gradi sia che serva far bollire
l'acqua conviene aggiungere i sale dopo.
--
"La sera del 28 marzo 1994, quando vinse la destra,
per la prima volta in vita mia mi feci...una canna."
Nanni Moretti - Aprile
Received on Mon Sep 01 2003 - 21:15:56 CEST