Re: come cuocere la pasta

From: Flavio <flaviozanovello_at_hotmail.com>
Date: 1 Sep 2003 00:23:08 -0700

hatiqwa_at_supereva.it (Gi�Neiman) wrote in message news:<3f509b17.411191_at_powernews.libero.it>...
> On Fri, 29 Aug 2003 14:05:37 GMT, gabriele^ <NO_SPAM_gabbo.pen_at_iol.it>
> wrote:
>
> >Ma infatti quando poi aggiungi il sale l'acqua smette di bollire e
> >ricomincia solo dopo qualche secondo. Se butti subito dopo la pasta
> >l'acqua non sta bollendo e rischi che ti viene pi� cattiva! O magari non
> >cambia nulla perch� sei solo un paio di gradi sotto l'altro caso. boh :-)
>
> si', perche' il sale assorbe un po' di quantita' di calore, compreso
> quello inizialmente assorbito dall'acqua per bollire (calore latente).
> cmq hai ragione, mi sono espresso male, infatti la pasta la metto dopo
> poco, quando pero' ricomincia a bollire.

Vero ma questo risulta inferiore a quello liberato dalla reazione di
scioglimento del sale in acqua. Qunado buttate il sale c'� una
temporanea iperebollizione dell'acqua per questo motivo (infatto se
c'� troppa acqua esce).

Flavio
Received on Mon Sep 01 2003 - 09:23:08 CEST