Re: come cuocere la pasta

From: Daghi <rghisi_at_tiscali.it>
Date: Sat, 30 Aug 2003 18:11:49 GMT

"Gi�Neiman" <hatiqwa_at_supereva.it> ha scritto nel messaggio
news:3f509b17.411191_at_powernews.libero.it...
> On Fri, 29 Aug 2003 14:05:37 GMT, gabriele^ <NO_SPAM_gabbo.pen_at_iol.it>
> wrote:
>
> >Ma infatti quando poi aggiungi il sale l'acqua smette di bollire e
> >ricomincia solo dopo qualche secondo. Se butti subito dopo la pasta
> >l'acqua non sta bollendo e rischi che ti viene pi� cattiva! O magari non
> >cambia nulla perch� sei solo un paio di gradi sotto l'altro caso. boh
:-)
>
> si', perche' il sale assorbe un po' di quantita' di calore, compreso
> quello inizialmente assorbito dall'acqua per bollire (calore latente).
> cmq hai ragione, mi sono espresso male, infatti la pasta la metto dopo
> poco, quando pero' ricomincia a bollire.

Io di solito:
1) metto l'acqua e la porto ad ebollizione (temperatura T)
2) aggiungo il sale (l'acqua non bolle pi�, ma la temperatura non � molto
diversa da T)
3) butto *subito* la pasta

Non pu� essere che le case produttrici tarino il minutaggio di cottura alla
temperatura T? E che quindi aggiungere prima il sale faccia "sballare" il
minutaggio delle case produttrici? (tra parentesi, minutaggio che vale
quanto aria fritta, visto che � sempre di 3-4 minuti superiore a quello per
una pasta come si deve...)

Daniele
Received on Sat Aug 30 2003 - 20:11:49 CEST