Buongiorno, MaxArt ha scritto:
> Per quanto ne so, questa � una particolarit� di forni a microonde, i quali
> operano a 2.4 GHz. A questa frequenza � l'acqua ad avere un picco di
> assorbimento.
>
> MaxArt
>
Si, l'acqua ha un elevato coefficiente di assorbimento nella regione delle
microonde, quello che volevo sottolineare e' che le microonde penetrano
facilmente all'interno del cibo e la cottura delle parti interne del cibo
avviene piu' rapidamente che nel caso dei metodi tradizionali in cui il
calore passa per conduzione-convezione dall'esterno verso l'interno, insomma
l'effetto pelle non e' sufficiente a schermare l'interno del cibo, cosi'
come non e' sufficiente a schermare le parti interne del corpo umano dalle
onde e.m. ad alta frequenza.
Ciao
--
Giorgio Bibbiani
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Received on Wed May 02 2001 - 17:00:36 CEST