lucapantalone wrote:
>
> La provocazione consiste:
> Sapete spiegare a uno che non � del campo come funziona dettagliatamente un
> forno a microonde?
Non mi sembra una provocazione...
Il principio su cui si basa il forno a microonde e' molto semplice. Una
sorgente di microonde[1] emette un fascio piuttosto dispero di microonde
a 2.4 GHz di elevata intensita' (normalmente 600-800W). Le microonde,
sono radiazioni elettromagnetiche, proprio come le onde radio e la luce,
pero' hanno la notevole proprieta' di essere facilmente generate e di
essere assorbite dall'acqua (presente in tutti i cibi) piuttosto
velocemente.
Il fascio colpisce il cibo, in parte lo attraversa, in parte viene
assorbito, la parte che lo attraversa o non lo colpisce viene riflessa
dalle pareti del forno una o piu' volte e colpisce ancora il cibo che
viene quindi ad assorbire una percentuale molto elevata di microonde che
si trasformano in calore.
Il cibo quindi si scalda e cuoce. Nota che l'assorbimento non essendo
solo superficiale fa in modo che il cibo si scaldi piu' in profondita'.
Nota anche che concettualmente non c'e' nessuna cosi' tanta differenza
tra un forno a microonde e un forno elettrico dotato di grill. In
quest'ultimo invece di usare le microonde, la resistenza del forno
scaldandosi emette infrarossi, che pero' non penetrano nel cibo e quindi
noterai una cottura principalmente superficiale.
Ciao!
[1] La sorgente si chiama magnetron, e' una specie di valvola per
convertire l'energia elettrica in microonde che sfrutta un principio che
qualcuno sapra' descriverti molto meglio di me su questo ng. Viene usata
anche per i radar, io ho visto quello di un vecchio radar di Linate,
molto carino :)
--
Daniele
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Daniele Orlandi - Utility Line Italia - http://www.orlandi.com
Via Mezzera 29/A - 20030 - Seveso (MI) - Italy
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Received on Sun Sep 10 2000 - 21:59:21 CEST