Re: Quale tra questi due processi consuma più energia?

From: Soviet_Mario <Soviet_at_MIR.CCCP>
Date: Sun, 25 Apr 2010 00:07:34 +0200

mawn90 ha scritto:
> Si consuma pi� energia (quindi gas) per far bollire una pentola
> d'acqua tenendola con la fiamma alta per poco tempo (si consuma molto
> gas in poco tempo) o tenendola bassa per pi� tempo (si consuma meno
> gas in unit� di tempo ma che parte del calore nel frattempo se ne va?)


Non si pu� rispondere facilmente, dipende da tante variabili
difficilmente (per me) quantificabili, tipo

1) se � con o senza coperchio
2) l'efficacia e ampiezza della superficie captante e la
superficie radiante totale (che dissipa)


Di norma, con una pentola "tozza" (non padella), ben chiusa
con coperchio, � assai pi� efficiente scaldare a fiamma
bassa, ma � importante che cmq il fondo sia sensibilmente
pi� ampio del diametro di fiamma. Te ne accorgi anche dal
fatto che se sfiori, senza toccare, le pareti verticali,
avverti a stento il flusso di gas combusti caldi, indice che
lo scambio col fondo resta ben confinato e il calore �
assorbito con efficienza.
Quando alzi la fiamma di norma il diametro della stessa
aumenta, e nel caso peggiore le lingue sforano quasi oltra
il bordo del fondo (e non riesci pi� a tenerci la mano).
Questo � calore buttato via ovviamente.

In linea di massima la perdita pi� grave � il flusso termico
ad alta temperatura dei gas combusti non catturati dal
"fondo". Con la fiamma bassa (e STRETTA ovviamente,
idealmente puntiforme al centro e con la pentola non troppo
distante) il trasferimento termico � migliore.

Certo, non vale all'infinito questo ragionamento. Bisogna
che cmq il flusso termico sia sufficiente da superare quello
in uscita, le dissipazioni e dispersioni varie.
Quelle raggianti sono quasi ineliminabili, quelle per
evaporazione si, chiudendo il coperchio bene, a incastro.
Una fiamma di candela non far� MAI bollire una pentola, e
l'equilibrio termico potrebbe facilmente instaurarsi al di
sotto di T.ebollizione.
Bisognerebbe saper scrivere un equazione che mostra come
varia il flusso termico radiante dissipato a varie temperature.
La temperatura alla quale il flusso termico disperso
nell'ambiente EGUALIA la quota captata del flusso termico
della fiamma, � la massima temperatura ottenibile dalla
pentola, che ipoteticamente viene raggiunta in un tempo
lunghissimo.
Affinch� questa T. di equilibrio rimanga sotto i 100� cmq ci
vogliono sorgenti davvero esigue.


Ma mi � capitato con una pentola da 26 litri (minchia !)
scaldata col gassino pi� piccolo. Portata a bollore con la
fiamma alta, caso raro, sebbene chiusa, il bollore
lentamente cessava col gas al minimo. Ma per pentole
ordinarie di norma si mantiene il bollore basso (lo vedi dai
riccioli di vapore che filtrano).

ciao
Soviet
Received on Sun Apr 25 2010 - 00:07:34 CEST