acqua + olio

From: rogermorse <rogermorse_at_email.it.invalid>
Date: Thu, 05 Feb 2009 22:06:44 +0100

Ciao a tutti. Sono quasi completamente ignorante in fisica.

Il quesito e' molto semplice.

Se una padella e' piena di olio bollente e ci butto l'acqua, schizza
tutto. Perche' schizza tutto?

- perche' l'acqua, per quanto calda, non sara' mai alla stessa
temperatura dell'olio, quindi bolle istantaneamente (come se la buttassi
su una piastra rovente

C'e' qualche altro motivo, tipo una tensione superficiale dei liquidi o
cose cosi'? Densita' del liquido?


Cmq quello che mi interessa: oggi mi sono finite due - tre gocce d'acqua
in una padella piena di olio 'caldo', non bollente. L'olio era olio di
semi di girasole. Certo ha fatto un po' di bollicine per via dell'acqua
(era fredda). Niente di estremamente scoppiettante.

Quello che ho pensato: tolgo la padella dal fornello, prima o poi questa
poca acqua evaporera' (faceva bollicine nel punto in cui erano andate le
gocce), e l'olio potra' bollire tranquillamente.

Cmq e' proprio quello che e' successo. Che io abbia detto cose sensate o
no, l'olio ha potuto friggere senza problemi.



Ecco, per favore correggete le cretinate che ho detto, e eventualmente
aggiungete interessanti informazioni :)

grazie ciao a tutti.
Received on Thu Feb 05 2009 - 22:06:44 CET