Re: Pentola a pressione e risparmio energetico.

From: Nino <nino_at_libero.it>
Date: Sun, 18 Feb 2007 13:08:24 GMT

"fm2766" <fm2766_at_yahoo.it> ha scritto nel messaggio
> Nino ha scritto:
>> Il vantaggio della pentola a pressione � di ridurre drasticamente i
>> tempi di cottura dei cibi, che in alcuni casi sono addirittura dimezzati.
>
> Quindi si consuma meno. Sono d'accordo con te per tutto quanto segue.
>
>> ... mentre la pi� alta temperatura aumenta la
>> degradazione e distruzione di alcune caratteristiche nutritive, come le
>> vitamine)
> Questo per� mi sembra un male. O no? Forse aumenta solo la digeribilit�
> dei cibi?

E' vero. Per certe verdure � uno svantaggio, in quanto produce impoverimento
di sostanze nutritive termolabili, in parte compensato dal minor tempo di
contatto con l'acqua.
In effetti, la pentola a pressione � adatta solamente per cibi in cui la
cottura � superiore a circa 45 minuti; non va bene, ad es., per il risotto,
che scuocerebbe irrimediabilmente, mentre � l'ideale per minestroni,
bolliti,
spezzatino e pesci.

Nino
Received on Sun Feb 18 2007 - 14:08:24 CET