Fenomeno semplice?

From: Tetis <ljetog_at_yahoo.it>
Date: 18 Jan 2007 11:39:10 -0800

. Mettendo a bollire la pasta con un coperchio si forma in breve tempo
una
grande quantit� di schiuma, che svanisce se si toglie il coperchio. Il
motivo
� che il coperchio aumenta la pressione di vapore fino alla pressione
di vapore
saturo, in modo che si stabilisce un equilibrio fra l'acqua evaporata e
l'acqua
condensata ed il fondo di cottura non si asciuga. E' questo il motivo
per cui
si mettono i coperchi.

Quello che mi chiedo � se questo fenomeno ha applicazioni industriali
e come
si possono catalogare quantitativamente le schiume. Le chiamiamo fasi
geometriche?
Come si calcolano le grandezze termodinamiche principali,
la distribuzione del diametro delle bolle, la superficie, come evolvono
nel tempo
queste grandezze?
Received on Thu Jan 18 2007 - 20:39:10 CET

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