Re: Azoto liquido per fare gelati

From: Roberto Divia <Roberto.Divia_at_cern.ch>
Date: Tue, 30 May 2006 12:20:22 +0200

Silvia wrote:
> Ciao a tutti, poco fa in televisione alla prova del cuoco ho visto fare
> il gelato utilizzando l'azoto liquido. Il gelataio e successivamente
> anche la Clerici, hanno infilato la mano nel "secchiello" dove stava
> "bollendo" l'azoto liquido senza riportare alcuna scottatura o altro...
> Come � possibile? Io ho sempre creduto che l'azoto liquido fosse
> abbastanza pericoloso se non maneggiato con cautela... c'� qualcosa che
> mi sfugge?

L'azoto liquido e` pericoloso, ma non nel caso di un contatto con
la pelle umana. Il "trucco" e` che si forma una pellicola di gas che separa
il liquido dal solido e che evita il contatto diretto tra i due.

Quello che bisogna assolutamente evitare e` di bagnare con l'azoto liquido
del solido a contatto della pelle, tipo abiti, scarpe, orologi o anelli. A
parte il fatto che si rovinerebbero, loro si` che si incollerebbero alla
pelle, ti lascio immaginare con quali conseguenze.

Qui al CERN facciamo parecchie esposizioni con dimostrazioni. Il gelato
all'azoto liquido e` una delle piu` seguite ed apprezzate. Ma la mano nel
thermos non la mettiamo, non vogliamo emuli "sfortunati"...

Ciao,
-- 
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Received on Tue May 30 2006 - 12:20:22 CEST

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