Forno: interno nero o bianco?

From: Max70 <massimo.bombino_BASTA_at_SPAM_email.it.invalid>
Date: Mon, 12 Sep 2005 23:55:20 +0200

Ciao,
posto un quesito al quale ho trovato solo parziale risposta con
Google. Perche' i forni all'interno sono neri e non bianchi?

All'inizio la cosa mi stupiva, in quanto pensavo che il modo migliore
per conservare il calore all'interno del forno fosse avere pareti
interne bianche o addirittura a specchio, come i termos.
Questo minimizzerebbe in teoria la quantita' di calore necessaria per
mantenere una certa temperatura.

Poi ho trovato personalmente le seguenti risposte:

- se le pareti fossero bianche o a specchio, il calore diffuso per
irraggiamento sarebbe notevolissimo, quindi la persona che aprisse il
forno verrebbe accecata ed ustionata o comunque scottata dal
riverbero. Inoltre, una ancor maggiore quantita' di calore sarebbe
dispersa dalla finestrella, anche se immagino che gia' ora il vetro
sia particolarmente opaco agli infrarossi
- il forno ci metterebbe ore o giorni a raffreddarsi, in quanto
manterrebbe il calore a lungo tipo thermos, con ovvi inconvenienti
pratici.

Quindi secondo me nel progetto di un forno la dispersione del calore
(tramite pareti nere) ed il mantenimento (tramite coibentazione) sono
bilanciati in modo da ottenere un compromesso tra il consumo di gas ed
il tempo di raffreddamento, e anche la temperatura esterna
dell'apparecchio.

In piu' sul newsgroup tempo fa qualcuno sosteneva queste due tesi:

- "Bisogna solo pensare a come opera un forno.
Date le temperature in gioco � sicuramente meglio procedere scaldando
per irraggiamento il 'pollo da arrostire'. Da qui deriva la necessit�
di irradiare dalle pareti il pi� possibile a pari temperatura della
superficie del forno (che viene scaldata con resistenze elettriche al
suo interno per conduzione). Il corpo nero, oltre ad essere prefetto
assorbitore � anche perfetto emettitore."

- "Nero e bianco per i nostri occhi significano relativamente poco, e
forse niente per il problema in questione.
Un corpo che ci appare nero assorbe molto nel visibile, ma cio' non
implica niente per altre bande spettrali. Dato che nel caso in esame
e' in gioco il lontano infrarosso, potrebbe benissimo accadere che
cio' che a noi appare bianco assorba ed emetta molto, e viceversa.
Non so se vengano fatti dei test sull'assorbimento infrarosso delle
vernici, ma ne dubito, per cui sarei portato a ritenere che prevalgano
tutt'altre considerazioni, come e' gia' stato detto. "

che pero' non mi convincono tantissimo.

Oppure qualcuno sosteneva motivazioni piu' commerciali del tipo che il
forno bianco si sporcherebbe subito, mentre quello nero nasconde le
macchie.

A me sembra che probabilmente la verita' sia una somma di questi e
magari altri fattori. Cosa ne pensate?

PS: la stessa perplessita' si pone con i frigoriferi! Se l'interno
bianco ha forse senso appunto perche' consente meglio di mantenere la
temperatura, le serpentine interne che sottraggono calore pero'
dovrebbero essere nere. Ma chi lo comprerebbe un frigo cosi'??

Max
Received on Mon Sep 12 2005 - 23:55:20 CEST