Re: Forno a microonde

From: riccardo ferraro <riccardoferraro_at_fastwebnet.it>
Date: Tue, 10 Aug 2004 14:16:10 +0200

riccardo ferraro wrote:

> Ho notato che se scaldo un cibo nel forno a microonde,
> esso tende a raffreddarsi parecchio prima dello stesso
> cibo scaldato con altri mezzi fino a raggiungere la
> stessa temperatura (misurata con il palato, empiricamente).
> Sono oltremodo convinto che ci sia una spiegazione
> fisica a questo fenomeno, ma non mi viene in mente.
> Qualcuno me la sa spiegare ? Grazie.

Grazie a tutti per le risposte! Rileggendole e facendone un riassunto
mentale potrei concludere cosi'

1) Il fatto in questione e' vero e non dovuto ad una mia impressione.
2) Riflettendo su come succede il fatto, i contenitori dei cibi ecc.
e considerando che il problema si evidenzia di piu' scaldando un cibo
che arriva direttamente dal frigo; ebbene le microonde scaldano
le molecole d'acqua all'interno dei cibi, non scaldano il contenitore che
rimane freddo in quanto trasparente alle microonde. Il cibo si viene quindi
a trovare riscaldato dalle microonde, ma messo immediatamente in un
ambiente freddo (il piatto che e' ancora o quasi a temperatura da frigo),
quindi il cibo si raffredda velocemente perche' tende a raggiungere
l'equilibrio termico con il piatto freddo.
Se invece scaldo il cibo (e quindi anche il piatto) in un forno
normale, questo non succede.
Received on Tue Aug 10 2004 - 14:16:10 CEST