Cuocere la pasta

From: aristix <aristix_at_excite.it>
Date: Tue, 10 Jun 2003 20:15:15 +0200

Poichè l'acqua dopo i 100 gradi bolle, a pressione ordinaria
non si può aumentarne la temperatura oltre i 100 gradi. Così
ho creduto, per cuocere la pasta, di tenere il gas al minimo
indispensabile per produrre qualche bollicina che indica che
l'acqua bolle, è arrivata a 100 gradi e oltre non può andare.
Un ulteriore aumento dl gas sarebbe inutile perchè la
temperatura non può aumentare oltre.

Invece mi pare che aumentando il gas le bolle si ingrossano e
la pasta cuoce prima. Che vuol dire? Che l'acqua supera i 100
gradi o che sono le bolle più grosse a farla cuocere prima? Ma
poi è vera l'affermazione iniziale per cui un materiale non
supera la temperatura oltre la quale vaporizza?
Received on Tue Jun 10 2003 - 20:15:15 CEST