"Pico de Papa�is" <Pico_at_dePaparis.it> wrote in message
news:9o7oid$a98$1_at_fe1.cs.interbusiness.it...
> Ho letto una ricetta di Tiramis�
>
> [...]
>
> Acqua - 121 �C Gr 100
>
> [...]
>
> Cosa vuol dire acqua a - 121 �C ?????
> L'acqua bolle a 100�C e a 121�C � gi� vapore !!!!
Hai gi� preso in considerazione l'ipotesi pi� ovvia per la quale ci
sia un errore di stampa (21� invece di 121�)?
Trattandosi di una ricetta la necessit� di acqua a 21� sarebbe un
modo diverso per dire che serve acqua a temperatura ambiente.
Altrimenti puoi provare a preparare la ricetta ad una pressione
superiore di quella atmosferica (l'acqua infatti bolle a 100� come
dici solo alla pressione di una atmosfera: a pressioni maggiori bolle
a temperature pi� alte), anche se io sarei pi� propenso a credere in
un errore di stampa.
Saluti,
Anselmo
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Received on Wed Sep 19 2001 - 09:30:46 CEST