Re: strano fenomeno

From: Giorgio Pastore <pastgio_at_univ.trieste.it>
Date: 2000/06/28

Francesco Esposito wrote:
>
> picci ha scritto:
>

> > Ho tenuto una bottiglia di acqua minerale gassata (Ferrarelle *molto
> > gassata*) in freezer; dopo un certo periodo l'ho estratta, ancora allo
> > stato liquido. All'atto di stapparla, subito dopo averla tirata fuori dal
> > freezer si � *congelata istantaneamente* sotto i miei occhi esterreffatti.

>
> Penso che la cosa si possa spiegare col fatto che la dilatazione dell'acqua a
> bassa temperatura fa crescere la pressione all'interno della bottiglia, e questa
> cosa fa abbassare il punto di
> congelamento. Quindi, per effetto della pressione l'acqua si mantiene allo stato
> liquido
> fino a quando la bottiglia e' chiusa. Una volta aperta, la pressione passa
> bruscamente al
> valore normale, innalzando il punto di fusione a 0C, e l'acqua congela.

Io non sarei sicuro che la causa sia da attribuirsi all' aumento di pressione.

C'e' la possibilita' del sottoraffreddamento dell' acqua. A me e'
successo una volta con una bottiglia di acqua distillata lasciata in
auto una notte con temperatura attorno a -10 C. La mattina ho preso in
mano la bottiglia e l' ho scossa SENZA APRIRLA. In modo praticamente
istantaneo l' acqua e' diventata ghiaccio.

Nel caso della Ferrarelle, l' equivalente della scossa (ovvero quello
che innesca la nucleazione di cristalli ) potrebbero essere i moti
dovuti alla formazione di bolle a seguito dell' apertura.

Si potrebbe riprovare con un' altra bottiglia ma stavolta senza
stapparla, bensi' agitandola un po'.

Se avro' tempo ( ma non prometto), provero' a fare qualche stima
quantitativa dell' eventuale effetto dovuto alla variazione di pressione.

Ciao

Giorgio
Received on Wed Jun 28 2000 - 00:00:00 CEST