Re: Bottiglia

From: Alchim <alchim_at_NOSPAMsofthome.net>
Date: 1999/03/16

On 12 Mar 1999 19:18:40 +0100, "Giambattista Cavalli"
<g_cavalli_at_coim.it> wrote:

>Se metto in frigorifero una bottiglia di spumante stappata con un
>cucchiaino da caff� infilato nel collo, essa non perde la CO2, mantenendo
>perci� le classiche bollicine.
>Quasi come se fosse tappata.
Perche' un liquido non si 'sgasi' e' necessario che non sfugga la CO2
che si libera nell'aria a contatto con lo spumante. Il metodo piu'
diretto e' ovviamente tappare la bottiglia. C'e' chi inserisce un
cucchiaino di metallo nel collo della bottiglia. Non esistono prove
che questo 'rimedio della nonna' funzioni, esiste invece una ricerca
che lo metterebbe in dubbio. Nel 95 un gruppo di studiosi di Epernay
(una delle 'capitali' dello champagne) provo' a conservare bottiglie
di spumante semivuote verificando le variazioni di pressione del gas
al loro interno.
alcune bottiglie furono lasciate senza tappo, altre col cucchiaino,
altre tappate.
I risultati dimostrarono che l'unico sistema efficace e' un tappo
ermetico.
Il cucchiaino, se abbastanza freddo, potrebbe servire a mantenere
fredda anche l'aria sopra il liquido, limitando la liberazione
dell'anidride carbonica.
Si tratta pero' di una spiegazione molto teorica, dato che queste
condizioni si possono mantenere solo per poco tempo, fino a che la
temperatura non si uniforma.
Vedremo se ci saranno ulteriori ricerche...

Buona Giornata


  Alchim



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(Elbert Hubbard)


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Received on Tue Mar 16 1999 - 00:00:00 CET