Ivan ha scritto:
> Quando mia madre prepara la base per il croccante, facendo sciogliere
> lo zucchero in una padella larga e bassa, lo zucchero fuso caramelloso
> genera nella padella esagoni perfetti. Il moto convettivo avveniene in
> ciascun prisma esagonale.
> L'eperimento � ripetibile.
> diametro padella = 40 cm
> Altezza zucchero = 2 cm
> Fuoco = Forte
> Pi� si alza la quantit� di zucchero e pi� il lato degli esagoni
> aumenta
Ma pensa! Io lo conoscevo dai libri, ma non l'ho mai visto.
Forse perche' mia madre non usava fare i croccanti? :-)
Si chiamano "celle di Benard".
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Elio Fabri
Received on Mon Apr 09 2007 - 20:14:10 CEST