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> Anche questo non mi risulta. Anzi il pregio delle microonde � proprio
> quello di riscaldare uniformemente tutta la massa.
A me risulta proprio il contrario... solo che di solito si ha che l'esterno
dei cibi si riscalda meno dell'interno. Ma questo � semplicemente dovuto al
fatto che generalmente in superficie i cibi contengono meno acqua che
all'interno (tipico caso delle brioche con la marmellava o la cremagma).
Ma nel caso di un solido od un liquido uniforme, � del tutto naturale che
l'esterno si scaldi invece prima dell'interno, se la radiazione proviene da
fuori.
Infatti la radiazione viene in contatto prima con gli strati esterni, che ne
assorbono una parte lasciandone solo una frazione per gli strati
successivi. Se la materia assorbe molto poco, allora il riscaldamento sar�
pi� o meno uniforme. Ma nel caso dell'acqua o addirittura del minestrone,
l'assorbimento � elevatissimo quindi poche microonde riescono a penetrare
lo strato superficiale.
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http://daniele.modena1.it
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=oBZu
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Received on Thu Mar 01 2007 - 12:38:42 CET