Gigino Core Pazzo ha scritto:
> Anche se l'azoto liquido � a circa -200�C, � la stessa cosa di quando
> cuoci una torta nel forno a 200�C:
> se apri il forno e tocchi la torta, non ti fai male; se invece tocchi
> il ruoto di metallo ti fai davvero male scottandoti. Eppure, ruoto e
> torta sono alla stessa temperatura. La differenza sta nel fatto che la
> torta � cattiva conduttrice di calore, per cui non ti cede velocemente
> il suo calore e tu non ti scotti, invece il ruoto di metallo � un buon
> conduttore di calore e ti cede velocemente il suo calore per cui tu ti
> scotti. Analogamente, l'azoto liquido non conduce bene il calore per
> cui lo assorbe dalle tue mani lentamente e cos� non provoca ustioni da
> freddo.
La parola "ruoto" mi giunge nuova, ma ho capito che cosa sarebbe, e
non e' per questo che scrivo :-)
Pero' la tua spiegazione mi soddisfa solo all'ingrosso: io la direi in
modo un po' diverso.
Per il fatto che la torta condice male il calore, gia' a contatto con
l'aria piu' fredda la superficie della torta si raffredda anche se
l'interno e' molto caldo, per cui quando la tocchi in realta' non
tocchi un oggetto a temperatura molto superiore al dito.
Nel caso del "ruoto" invece la superficie rimane calda, perche' viene
rapidamente rifornito dall'interno il calore che cede all'aria, oppure
al dito.
Aggiungo un altro aspetto, che si puo' capire con una schematizzazione
semplice.
Immagina due cubetti di uguali dimensioni ma diverso materiale.
Supponi che i due cubetti abbiano la stessa capacita' termica, ma
diverse conducibilita' e siano a temperature diverse.
Che succede se li metti in contatto?
Ci vorrebbe una figura (o un po' di equazioni) ma succede questo: che
la temperatura di quello che condce meglio resta piu' uniforme in
tutto il cubetto e cambia poco rispetto a quella iniziale.
Invece nel cubetto cattivo conduttore solo la parte a contatto
conl'altro cambia molto di temperatura, portandosi praticamente in
equilibrio con l'altro, e verso l'interno si manifesta in forte
gradiente di temperatura.
Nel caso del dito e della torta, le conducibilita' non sono molto
diverse, ma forse e' migliore quella del dito; invece fra dito e
"ruoto" e' chiaro che il ruoto e' il buon conduttore.
Quanto alla questione originaria dell'azoto liquido, non mi pronuncio,
perche' non sono tanto sicuro delle conducibilita' e vorrei vedere dal
vivo l'effetto che si produce in condizioni sperimentali
controllate...
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Elio Fabri
Received on Sat Jun 03 2006 - 21:20:41 CEST