On Thu, 25 May 2006 16:11:09 +0200, "Lino" <lino_at_freemail.it> wrote:
>
>semplicemente non era azoto liquido...
>per avere azoto liquido necessariamente la temp � di circa -195 gradi,
>quindi a meno di non avere quantit� veramente esigue di azoto liquido
>traine tu le conclusioni.
>
>comunque non ho visto il filmato quindi potrebbe anche esserci qualcosa di
>pi� semplice dietro.
>non � che usavano ghiaccio secco??? sicuro che era azoto liquido?
>non � che loro parlavano di azoto e usavano ghiaccio secco?
>
>in tv non ti meravigliare di nulla!!
Non � vero quello che dici.
So come si fa il gelato con azoto liquido perch� nell'universit� che
ho frequentato c'� il prof. davide cassi che si occupa di gastronomia
molecolare e tra le varie attivit� quella pi� ludica � il gelato con
azoto liquido.
quello dentro il dewar che viene usato � proprio azoto liquido, il
quale s� bolle alla temperatura che indichi, ma vorrei ricordarti che
un liquido mantiene la temperatura costante all'ebollizione finch� non
� bollito tutto.
Semplicemente l'azoto � contenuto dentro un contenitore che minimizza
gli scambi di calore, quando lo si scoperchia una parte comincia a
evaporare ma prima che sparisca tutto ce ne passa.
In sostanza non � necessario che sia mantenuto a temperatura di -195�.
Ti faccio un altro esempio: negli spettrometri al germanio il
cristallo deve essere tenuto a bassa temperatura: lo si raffredda
immergendolo in un barattolone con azoto liquido il quale per�,
lentamente evapora e periodicamente deve essere rabboccato. Il tutto �
mantenuto a temperatura ambiente e non in frigo!
--
Rob
"Qualcuno doveva aver calunniato Josef K. perch� una mattina, senza che avesse fatto nulla, venne arrestato."
Received on Thu May 25 2006 - 17:52:50 CEST