Re: Fisica della moka

From: Mino Saccone <mino.saccone_at_fastwebnet.it>
Date: Tue, 23 Nov 2004 00:25:59 +0100

"null" <null_at_null.com> ha scritto nel messaggio
news:W2pnd.362862$35.16338836_at_news4.tin.it...
> Ciao a tutti,
> vorrei togliermi qualche curiosit� a proposito della moka ma le mie
> conoscenze di fisica sono troppo limitate per permettermi di sciogliere i
> dubbi che ho.
> Dunque.. comprendo che nella caldaia della caffettiera, grazie
> all'evaporazione, si venga a formare una pressione che deve vincere la
> forza di gravit� e la resistenza opposta dal caff� macinato, quindi
l'acqua
> risale nel tubicino, attraversa il caff� ed esce dal beccuccio nel
> raccoglitore. Non comprendo per� cosa succede quando il livello dell'acqua
> nella caldaia arriva a filo con il tubicino.
> Ricapitolando: in questo momento vi � una colonna di acqua che riempie
tutto
> il tubicino e nella caldaietta l'acqua � a filo con il tubicino.. a questo
> punto cosa succede? Aumenta ancora la pressione, esce ancora 1po' di acqua
> nel raccoglitore e a questo punto nel tubo pu� risalire parte del vapore
> contenuto nella caldaia (mentre nel tubo vi � ancora acqua) oppure il
> vapore inizia a spingere tutta la colonna d'acqua senza possibilit� di
> uscire dal tubicino (cio� il vapore esce solo quando tutta la colonna
> d'acqua � uscita nel raccoglitore)? Io credo che il comportamento dipenda
> dalla sezione del tubo. In tal caso � possibile sapere nelle comuni
> caffettiere cosa succede?


Succede che passa il vapore. Nei primi istanti esso sospingera' l'acqua
residua nel filtro e nel tubicino e magari si aggiungera' anche qualche
spruzzo dell'acqua rimasta nella caldaietta. In questa fase la moka avverte
che il caffe' e' pronto col suo allegro gorgoglio.

Poi passera' solo vapore, almeno finche' c'e' acqua nella caldaietta.

Se si insiste a dimenticare la moka sul fuoco, una volta esaurita tutta
l'acqua, la temperatura della caldaietta iniziera' a salire, si trasmettera'
alla povera guarnizione di gomma che ci avvertira' col suo caratteristico
odore.

Insistendo ancora, il caffe' raccolto nel contenitore superiore comincera' a
bollire e via discorrendo...

(quanto sopra e' interamente frutto dell'esperienza, ahime', personale)

Saluti

Mino Saccone
Received on Tue Nov 23 2004 - 00:25:59 CET