Re: Mescolamento

From: Sir Launcelot <SirLauncelot_at_tiscalinet.it>
Date: 2000/08/20

ho scritto nel messaggio precedente:

> > Perch� acqua e olio non si mescolano?perch� acqua e alcool invece lo
fanno ?
>
> Risposta del chimico:
> Perch� l'acqua e l'alcol sono solventi polari e l'olio � apolare; le
> molecole di acqua e alcol hanno un momento di dipolo permanente, mentre le
> molecole di olio no (o se lo hanno � pi� piccolo).
>
> Risposta del fisico (traccia):
> Per il sistema acqua-olio si costruisce un modello di Ising ad hoc con una
> determinata dimensione delle parti di olio (d). Si costruisce la funzione
> energia libera F(d)=U(d) - TS(d) e si osserver� che il minimo di F non si
ha
> per il massimo dell'entropia (configurazione col maggior numero di
> complessioni corrispondente ad un miscuglio omogeneo).

Precisazione (che magari collega un po' le due risposte):
Nella funzione di stato U(d) vi � contenuta la dinamica di interazione tra i
due diversi tipi di molecole nelle regioni di frontiera; la regione di
frontiera dipende dall'estensione della parte di olio e le interazioni
rilevanti per il calcolo sono quelle tra i momenti di dipolo permanenti
dell'acqua e quelli indotti nell'olio.

Si pu� parlare in genere di "potere di solvatazione" esercitato dalle
molecole polari, ma, anche per vedere se un sale � solubile o praticamente
insolubile in acqua, occorre valutare, anche sperimentalmente, il Delta H�
di solvatazione.

Sir Launcelot
Received on Sun Aug 20 2000 - 00:00:00 CEST