Ciao a tutti,
due miei amici sostengono che la pietra refrattaria su cui
cuociono la pizza riscaldata nel forno di casa (max ~250°) arrivi
a temperature superiori a quelle del forno (350-400°).
Ho detto loro che la pietra refrattaria raggiunge al massimo la
temperatura emessa dal forno stesso, semmai col vantaggio di
riuscire a mantenerla per un po' di tempo.
Cercando in rete ho trovato molte informazioni contrastanti,
spesso fornite da chi le pietre refrattarie le vende.
Qualcuno ha qualche nozione precisa in merito? Grazie a tutti.
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Received on Sat Sep 03 2022 - 17:55:05 CEST