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Date: Tue, 18 Sep 2001 17:29:50 +0200

Ho letto una ricetta di Tiramis�

Composizione: savoiardi, inzuppitura crema, Roll� decorato, Cacao.

Crema Zucchero Gr 250

Acqua - 121 �C Gr 100

Tuorli Gr 200
Gelatina Gr 20
Mascarpone Gr 1000
Panna da montare Gr 300
Panna montata Gr 400

Procedimento: Cuocere lo zucchero con l'acqua e le bacche di vaniglia:
incorporarlo a filo sui tuorli d'uovo montandoli fino al loro
raffreddamento; incorporare la gelatina ammorbidita e sciolta. Montare il
mascarpone con la panna, amalgamare le due masse ed infine la panna montata.

Cosa vuol dire acqua a - 121 �C ?????
L'acqua bolle a 100�C e a 121�C � gi� vapore !!!!

Help me!
PdP
Received on Tue Sep 18 2001 - 17:29:50 CEST