ciao!
Quando si fa bollire una sostanza liquida in un contenitore tappato la
temperatura di ebollizione si alza notevolmente e di conseguenza anche il
tempo che dobbiamo aspettare perch� il liquido incominci a bollire si
allunga.
Sperimentalmente per� quando facciamo bollire in una normale pentola da
cucina dell'acqua, si mette il coperchio per riduerre il questo tempo!
Perch�??
non dovrebbe bollire dopo se si mette il coperchi alla pentola?
Io ci ho pensato un po' e forse ho trovato una spiegazione!
Quando si mette a bollire dell'acqua per la pasta, il coperchio non chiude
ermeticamente la pentola e poi si tende a controllare se l'acqua st�
bollendo!
Per fare ci� dobbiamo alzare il coperchio e nel farlo ripristiniamo le
condizioni di pressione atmosferica, prima alterate dalla tensione di vapore
maggiore.
la temperatura dell'acqua per� � pi� alta di quanto non fosse se l'avremmo
riscaldata senza coperchio.
Dunque questo brusco abbassamento di pressione con una temperatura pi�
elevata (rispetto alle condizioni di pressione), accelera bruscamente il
processo di ebollizione e quindi l'acqua bolle prima!
Giusto? o no?
Ciao Alessandro
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Received on Sun Sep 03 2000 - 21:29:54 CEST